Beslenme günlükleri
Pelin HASÇALIK
Fotoğraflar:Serkan ELDELEKLİOĞLU
HARPER'S BAZAAR Mayıs 2014-5
BEGÜM ŞEN
Beslenme programını uzun süre aç kalmayacak şekilde düzenleyen 40 yaşındaki Begüm Şen, öğle öğünlerine ağırlık veriyor.
BESLENME RUTİNİ
“Beslenme rutinimi beni sıkmayacak ve çok uzun süre aç bırakmayacak şekilde düzenlemeye çalışıyorum. Özellikle hafta araları güne Activia yoğurt ve kahve ile başlıyorum. Kahvaltı keyfini pazar günlerine saklıyorum ve dilediğim gibi yiyorum.”
EN SIK TÜKETTİĞİ BESİNLER
“İzmirli olmanın verdiği bir özellik diye düşünüyorum; sebze ve salatanın her çeşidini çok seviyorum ve tüketiyorum.”
DEĞİŞMEYEN FELSEFESİ
“Aç kalmamak; çünkü uzun süre bir şeyler yemeyince diğer öğünlerde gereksiz yere daha fazla yiyorsunuz. O sebeple, acıktıkça bir elma, grissini, light ayran ya da yoğurt gibi hafif besinler tüketiyorum.”
KAHVALTI
“Kahvaltı benim için tabii ki önemli fakat hafta arası kahve, kuru kayısı ve light yoğurt tüketmeyi seviyorum.”
ÖĞLE YEMEĞİ
“Öğlenleri protein ağırlıklı beslenirim. Öğle yemeklerinde genellikle sabah çok sıkı bir kahvaltı yapmadığım için aç oluyorum. Bu sebeple, her gün değişimli olarak et, köfte, balık, tavuk çeşitlerini tercih ediyorum. Doyurucu bir öğle yemeği akşam yemeğini rahat geçirmemi sağlıyor.”
AKŞAMLARI
“Akşam öğünlerinde sebze, salata ve yoğurt gibi besinler seçiyorum. Alkol özellikle şarap eşliğinde yemeklerimi renklendirmeyi seviyorum. Fakat haftada en fazla bir ya da iki defa alıyorum; etin yanında kırmızı şarap keyifl i ve şık. Genellikle alkol almamaya çalışıyorum çünkü vücutta ödem ve şişlik yaratıyor.”
SAĞLIKLI ATIŞTIRMALIKLAR
“Ara öğünlerde, mevsimine göre çilek, elma, erik gibi çok şekerli olmayan meyveleri yemeye çalışıyorum. Bugünlerde en büyük keyfim Foodie’nin unsuz hazırladığı yulaf kepekli Krik Krak’lar. Protein diyetime uygun olduğu için rahatlıkla tüketiyorum.”
ALIŞKANLIKLARI
“Kahve alışkanlığım var. Özellikle sabahları filtre ya da hazır kahve içmeyi seviyorum. Çikolata benim zayıf noktam ve en sevdiğim şey. Çikolatanın her çeşidini seviyorum. Pastada ya da kurabiyede çikolata gördüğüm zaman dayanamıyorum. O nedenle, etrafımda fazla bulundurmamak benim için tek çözüm. Yine de çikolatayı çok seven biri olarak mutlaka küçük kaçamaklar yapıyorum.”
DİYET TÜYOSU
“Vücudunuzu tanıdığınızda, buna uygun bir yol izleyebiliyorsunuz. Günümüzde buna imkan veren birçok yöntem var. Bir diyetisyene danıştığınızda kan testlerinize göre size özel ve metabolizmanızı çalıştıran sağlıklı beslenme programları düzenliyorlar.”
EGZERSİZ
“Yaz sezonuna doğru etraftaki tüm bakım, spor ve güzellik merkezleri dolup taşmaya başlıyor. İnce kıyafetler giyeceğimiz için yaz aylarında beslenmemize daha çok dikkat ettiğimizi düşünüyorum. Egzersiz vazgeçilmezim, mutlaka her gün zaman ayırıyorum. Koşmadan tempolu yürüyüş yapmayı seviyorum.”
Beslenme günlükleri
EBRU CÜNDÜBEYOĞLU
Formunu pilates ve dansla koruyan 39 yaşındaki Ebru Cündübeyoğlu, her besinden abartıya kaçmadan yemeyi tercih ediyor.
BESLENME RUTİNİ
“Düzenli beslenirim ancak saatlere çok dikkat ettiğim söylenemez. Saat üç oldu iki badem saatim geldi gibi kuralları uygulayamıyorum. Bu tarz bir düzen bana sıkıcı geliyor, bunalıyorum. Acıktığım zaman, makul saatlerde yemeyi tercih ediyorum. Kızım okula gittiği için sabah güne erken başlıyorum. Beslenme açısından en fazla problem yaşadığım anlar, çok yoğun çalıştığım dönemler.”
EN SIK TÜKETTİĞİ BESİNLER
“Hayatımda olmazsa olmaz tek besin, limon. Limonlu her şeyi çok seviyorum. Kalın kabuklu limonları tuzlayıp yemeye bayılırım. Tuzlu ekşi tatlar favorim. Limonla birlikte salata, öğünlerimde mutlaka yer alıyor. Sağlık açısından faydalı balık ve ızgara yiyecekleri de çok seviyorum. Çikolatayı çok seviyorum ancak çikolata isteğimi bastıran alternatif bir formül keşfettim ancak bunu bir sır olarak saklıyorum. Makarnasız bir hayat düşünemem ancak hamur işi yiyorsam ona göre diğer öğünlerimde dengeleyici besinler seçiyorum.”
DEĞİŞMEYEN FELSEFESİ
“Her şeyden yenmeli ancak abartıya kaçmamak lazım. Kendime yemek konusunda engel koymak istemiyorum. Her şeyden tatmak fakat ölçüyü kaçırmamak daha mantıklı ve sağlıklı. Eğer börek yemek istiyorsam yerim ancak bir iki çatallık bir ölçü yeterli olur.”
KAHVALTI
“Kahvaltıda peynir benim vazgeçilmezim. Genellikle ezine peynirini tercih ediyorum. Bunun yanında limonla tatlandırabileceğim maydanoz tarzı yeşillikler severim. Kahvaltıda sürekli aynı besinleri tüketmeyi sevmiyorum. Kahvaltıyı çeşitlendiriyorum. İki gün domates ve peynir yiyorsam, iki gün yumurtalı kahvaltı yapıyorum. Bazen içi meyveli, sütlü yulafl arı tercih ediyorum.”
ÖĞLE YEMEĞİ
“Öğlenleri hamur işi yediysem, akşamları salata yemeyi tercih ediyorum.” AKŞAMLARI “En sevdiğim öğün, akşam üzeri çay yanında yenilen atıştırmalıklar. Çayın yanında kısır, simit, kaşar ya da kek yemeyi severim. Akşam mümkün olduğunca geç saatlerde yemek yememeye çalışıyorum.” SAĞLIKLI
ATIŞTIRMALIKLAR
“Badem ve taze cevizi çok severim.”
ALIŞKANLIKLARI
“Kahve tutkum var. Sade ve koyu kıvamlı içiyorum. Kahve çekirdeklerini dahi yiyebiliyorum.”
DİYET TÜYOSU
“Suyu çok ihmal ediyoruz, bol su içimi çok mühim. Fikir olarak zihni yediğimiz şeylerle meşgul etmemek de önemli. Yerken kilo alırım diye düşündüğüm her şey bana kilo yapabiliyor. Kiloyu çok fazla kafayı takıp, ne yediğinizi her daim düşünmemelisiniz.”
EGZERSİZ
“Bir senedir düzenli olarak haftanın üç günü pilates yapıyorum. Ayrıca, uzun süredir hayatımda yoga var. En eğlencelisi de, dans ediyorum, zumba ve tango yapıyorum. Profesyonel insanlardan yardım almanız önemli. Diyetisyenim Ayşegül Bahar’ı dönem dönem mutlaka ziyaret ederim. Bana verdiği çaylar, detoks meyve suları çok faydalı oluyor.”
Beslenme günlükleri
NESLİŞAH ALKOÇLAR
Raya Organik markasını kuran 26 yaşındaki Neslişah Alkoçlar, tükettiği gıdaların da organik olması konusunda seçici.
BESLENME RUTİNİ
“Kendi kurduğum marka Raya Organik, organik besinlerle ilgili olduğundan zaten bu tarz besinleri tercih ediyorum. Yediğim yumurta, salça, makarna gibi her şey organik. Geçtiğimiz birkaç ay öncesi çok fazla karbonhidrat tükettiğimi fark ettim ve bu beslenme tarzını kepekliye çevirdim. Şimdi kepekli makarna ya da pirinç tercih ediyorum. Refl ü rahatsızlığım olduğu için çok sık aralıklarla az az yiyorum.” EN
SIK TÜKETTİĞİ BESİNLER
“Kendi ürettiğim yumurtalar en sık tükettiğim besin. Mevsimsel meyveleri de çok sık yiyorum. Bir de mantı yemeyi çok severim.”
DEĞİŞMEYEN FELSEFESİ
“Ne yersen O’sun. Yediklerin seni sağlıklı kılıyor.”
KAHVALTI
“Sabah mutlaka yumurta yerim ve sütümü içerim. Genellikle dört yumurtanın akından ve bir sarısını karıştırarak yapılan bir omlet yiyorum. Kepek ekmeği ve beyaz peynir yiyorum. Çay ya da kahve yerine portakal suyu içiyorum. Ara öğünde mutlaka meyve yerim. Her sabah aç karnına limonlu ve sirkeli ılık su içiyorum. Yağ yakımında yardımcı olduğunu düşünüyorum. Denemek isteyenler için; 1 su bardağı ılık suyun içine bir tatlı kaşığı elma sirkesi koyup, yarım limon sıkıp kabuğu ile atıyorum.”
ÖĞLE YEMEĞİ
“Öğlenleri salata, ızgara tavuk ya da et yemeyi tercih ederim.”
AKŞAMLARI
“Akşam öğünlerimde hafif beslenmeye çalışıyorum, ve mutlaka balık tüketmeye özen gösteriyorum.”
SAĞLIKLI ATIŞTIRMALIKLAR
“Ara öğünlerimde hurma ve ceviz yemeyi seviyorum. Acıktığımda da meyve yiyerek idare ediyorum. Hurma, kurutulmuş yeşil elma ve organik her şeyin sağlıklı olduğunu düşünüyorum.”
ALIŞKANLIKLARI
“Kahve çok sık tüketiyorum. Karbonhidrat beslenme şeklini seviyorum ve bunu haftada ikiyle sınırlıyorum. Tatlıya düşkünüm, onun alternatifi olarak da hurma tüketiyorum. Günde sekiz adet hurma yediğim oluyor.”
DİYET TÜYOSU
“Hiçbir zaman bir diyet listesini uygulayamadım. Fast food, hamur işleri ve abur cuburdan uzak durup, az ama sık yemek gerekiyor. Bunu sporla da desteklediğinizde formda kalabiliyorsunuz. Benim de tam olarak yaptığım bu; az ancak sık sık yemek yemek ve egzersiz. Yaz başlamadan önce iki haftalık detoks programı uyguluyorum. Bir gün sıvı besleniyorum, bir gün sadece sebze tüketiyorum. Taylan Kümeli’ye gittiğim oluyor. Sonrasında değişik menüleri karıştırarak kendime göre uyarlıyorum.”
EGZERSİZ
“Hoca eşliğinde haftanın üç günü yoga, beş gün de pilates yapıyorum. Bazı haftalar sahilde yürümeyi tercih ediyorum ya da Belgrad ormanında bisiklete biniyorum.”
Beslenme günlükleri
BATYA KEBUDİ
34 yaşındaki mücevher tasarımcısı Batya Kebudi favori kahvaltı tarifini paylaşıyor.
BESLENME RUTİNİ
“Günde en az üç öğün yemek yiyorum. Ara öğünlerimi de kaçırmamaya özen gösteriyorum. Yaz aylarında daha az yemek yiyorum fakat daha çok meyve yiyorum. Bu nedenle hep dengeli bir şekilde ilerliyorum.”
EN SIK TÜKETTİĞİ BESİNLER
“Salata, diyet kola, yeşil çay ve kahve en sık tükettiğim besinler arasında yer alıyor.”
DEĞİŞMEYEN FELSEFESİ
“Değişmeyen felsefem ve en önem verdiğim şey; düzenli beslenmek.”
KAHVALTI
“Türk mutfağının en sevdiğim yanı sabah kahvaltısı. Peynir, ekmek, domates, salatalık, biber, zeytin ve maydanoz. Yanında da mutlaka süt içerim. En önemli öğünümün kahvaltı olduğunu düşünüyorum. Acelem olduğu günlerde bir porsiyon meyve ve bir bardak süt içip evden çıkıyorum. Çok severek yaptığım bir tarifim de var. Bir kaseye biraz beyaz peynir, biraz kaşar rendesi, biraz salçalı su ve kekik koyuyorum. Onları iyice karıştırıp bir dilim ekmeğin üzerine sürüyorum. Fırında biraz pişirdikten sonra afiyetle yiyorum. Bizim ailenin favorisi bu tarif ve pazar sabahı klasiğimiz de diyebilirim.” ÖĞLE YEMEĞİ “Sık sık aynı besinleri yiyorum ve aynı restoranlara gidiyorum. Beni en mutlu eden öğle yemeği; peynirli salata. Hem hafif hem de lezzetli. Peynirlerden mozzarella’yı özellikle tercih ederim. Tuzlu peynirleri ne yazık ki yiyemiyorum. Tuz tadını pek sevmediğimden mozzarella ve lor peyniri her öğün kurtarıcım oluyor.”
AKŞAMLARI
“Akşamları ızgara et, tavuk ve balık yanında salata ya da sebze yiyorum. Haftada iki akşam alkol alıyorum. Bu gecelerde ise, favorim bol buzlu Prosecco.”
SAĞLIKLI ATIŞTIRMALIKLAR
“Ara öğünlerimde bir avuç çiğ badem, fındık ya da ceviz yiyorum. Çiğ olduğu için tuzsuz oluyor. Bu sebeple çantamda her zaman bu doğal besinleri bulunduruyorum.” A ALIŞKANLIKLARI “En büyük alışkanlığım diyet cola. Onsuz bir yaşamı düşünemiyorum. Her sabah mutlaka Türk kahvesi, günde iki kere yeşil çay içiyorum. Çikolata da çok seviyorum. Her gün yemesem bile evimde her zaman farklı çeşitte çikolatalar bulunduruyorum.”
DİYET TÜYOSU
“Ne yerseniz yiyin ancak günde bir saat yürüyüş yapmayı ihmal etmeyin.”
EGZERSİZ
“Sadece yürüyüş yapıyorum. Bedenime ve ruhuma iyi geliyor. Son günlerde yogaya da ilgi duymaya başladım ve boş vakitlerimde yoga yapmaya çalışıyorum.”