Hollywood ‘un sushi’cisi İstanbul'da

Şamdan Plus/ Sinan Özedincik

Türkiye’nin en kaliteli sushi markasını yaratma iddiasıyla haziran ayında İstinye’de açılan ve kısa sürede sushi tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan İoki, şimdi de sushi partileri ile İstanbul cemiyet ve iş hayatına yepyeni bir soluk getirmeye hazırlanıyor.

İstinye’de açılan İoki ismli bir Japon restoranı var. Buranın şefi Keizo Okita, iki yaşında Hiroşima’dan ayrılıp ailesiyle Amerika’ya gelmiş. Zamanla Amerika’nın en ünlü sushi aşçılarından biri olmuş. Hatta Benihana’da da çalışmış ve birçok Hollywood yıldızı müdavimi olmuş. İoki’nın bir diğer özelliği de sushi partileri hazırlıyor olması. Mesela evinizde veya iş yerinizde bir sushi partisi vermek istiyorsanız buranın ekibi gelip sizin için bir sushi partisi hazırlıyor.

Tamamen Türk markası olan ve Medine Sapmaz ile Doğan Sevil tarafından hayata geçirilen İoki, adını aşçısı Keizo Okita’dan alıyor. Japon mutfağına tutkuyla bağlı bir ekip tarafından hayata geçirilen İoki’de sushi tutkunları, ünlü sushi ustasının hazırladığı spesiyalleri tadabiliyor. Karides tempura, salatalık, acı ton balığı ve İoki sostan oluşan ‘İstanbul Ebi Roll’, etrafı kızarmış patateslerle çevrili yengeçli ve ton balıklı çeşitleri bulunan sushi ‘Tornado’, değişik bir tarzda marine edilen ‘Somon Nigiri’, uskumru, ahtapot ya da ton balığı ile hazırlanan ‘Sashimi’ ve ‘Maki Sushi’, beyaz ya da kırmızı etle hazırlanan ‘Teppanyaki Beef, deniz ürünleri ya da etle hazırlanan noodle’lar, Keizo Okita’nın spesiyallerinden bazıları. Bu spesiyaller, tarifi sadece usta aşçı tarafından bilenen özel soslar ile servis ediliyor.

Öğlen iş dünyası için ‘Lunch Bento Mönü’ sunan İoki, çocuklar için de özel olarak ‘Kids Mönü’sü ile hizmet veriyor. Evinde ya da ofisinde bu lezzetleri tatmak isteyenler için ise paket servisi bulunuyor.

Sushi partileri başlıyor

Güneydoğu Asya’da doğan ve yaklaşık 1000 yıllık bir geçmişi olan sushi, İoki sayesinde partilerin vazgeçilmez teması olmaya hazırlanıyor. Kısa sürede geniş bir yelpazedeki sushi tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan İoki, sonbahara yepyeni bir hizmet ile başlıyor. Doğum günü partisinden yaza veda partisine, iş partilerinden özel günlerin kutlandığı partilere hatta dostlarla bir araya gelinen ev partilerine yepyeni bir soluk getirmek için yola çıkan İoki, A’dan Z’ye bir partinin tüm organizasyonunu düzenliyor.

İoki’nin kurucu ortaklarından Medine Sapmaz, bir parti için öncelikle ön çalışma ve keşif yaptıklarını söylüyor. Ardından her partinin amacına ve mekanın özelliklerine göre birbirinden farklı konseptler geliştirdiklerini ama ana temanın hep Japon mutfağı ve Japon kültürü olduğunu belirtiyor. Medine Sapmaz, birbirinden lezzetli sushilerin yanı sıra zengin ve seçkin Japon mutfağının örneklerini hazırlayarak, sunumuna kadar her şeyiyle yakından ilgilendiklerini belirtiyor.

Medine Sapmaz ve Doğan Sevil tarafından hayata geçirilen İoki, adını aşçısı Keizo Okita’dan alıyor. İoki, sushilerin yanı sıra zengin Japon mutfağının diğer örneklerini de sunuyor.