'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
Şamdan
“AŞK VE ROMANTİZM YOKSA AFRODİZYAKLAR ÖKSÜZ KALIR”
Cemiyet hayatının sevilen isimlerinden Elif Tapan, geçen yıl piyasaya çıkardığı ‘Mutlu Mutfak’ kitap serisinin ilki olan ‘Yeni Evliler İçin Misafir Sofraları’ ile adından övgüyle söz ettirdi. Serinin ikinci kitabı olan ‘’Afrodizyak Yemekler:44 Tabak Aşk’ da kısa süre önce vitrinlerdeki yerini aldı. Gastronomi eğitimini Paris Cordon Bleu’de alan Elif Tapan, mutfak sanatında yıllar içinde edindiği birikimi ikinci kitabında da lezzet tutkunlarıyla paylaşıyor. ‘Afrodizyak Yemekler: 44 Tabak Aşk’, yazarı Elif Tapan’ın sözleriyle romantik bir aşk hikayesinin 44. yılına hazırladığı bir yemek kitabı. Yunan mitolojisinin Güzellik Tanrıçası Afrodit ve afrodizyaklar hakkında bilgiler içeren kitapta, Türkiye’de bilinen ve bulunan afrodizyak gıdalar ile hazırlanan 44 yemek tarifi, kokteyller, eğlencelik tarifler ve mönü önerileri bulunuyor. Tarifler, ‘Mutlu Mutfak’ serisinin diğer kitabında da olduğu gibi ‘Ölçü bardak’ ve ‘Ölçü kaşık’ ile verilmiş, ayrıca gram ve milimetre olarak belirtilmiş. Körili midye, kum midyeli spagetti, patlıcanlı makarna, vişne soslu panna cotta ya da fırında muskatlı patates kitapta yer alan leziz tariflerden sadece birkaçı.
‘Mutlu Mutfak’ serisinin ikinci kitabı ‘Afrodizyak Yemekler: 44 Tabak Aşk’ kısa süre önce vitrinlerdeki yerini aldı. Bu konuda hayli iddialısınız. Yemeğe olan ilginiz nasıl başladı?
Yemek kültürü çocukluğumdan beri hayatımın önemli bir yerini oluşturmuştur. Bu leziz, renkli ve çok önemli kültüre çocukluğumdan beri ilgi duyuyorum. Evimizin mutfağı hep hareketliydi.
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
Bu konuda eğitim almaya ve profesyonel bir şekilde ilgilenmeye nasıl başladınız?
Liseden sonra Washington’da, daha sonra Floransa’da fotoğrafçılık eğitimi aldım. Fotoğraf konusu Türkiye’de çok yaygın değildi o zaman. Ben de eğitimime devam etmek istiyordum. Önce otelcilik derken özellikle mutfak bölümünü tercih ettiğimi fark ettim. Catering şirketi kurmak ve gurme bir dükkan açmak amacıyla gastronomi eğitimi almaya karar verdim ve böylece iki sene Paris’te Cordon Bleu’ya devam ettim.
İlk yaptığınız yemeği hatırlıyormusunuz, beğenilmiş miydi?
Hiç yardım almadan yaptığım ilk yemek, annem yaparken seyredip, öğrendiğim ‘Vişneli kek’ti sanıyorum. 9-10 yaşlarındaydım ve evet, benim pişirdiğim kek de beğenilmişti. Sonra bütün özel günlerde yapmaya başladım. ‘Vişneli kek’, hala en sevilenkek tariflerimden biridir.
En çok hangi yemekleri seviyorsunuz?
Izgara et, balık, patlıcanlı yemekler, peynir, yumurta, domates, çikolata, kuşkonmaz ve elbette yaz meyveleri sevdiklerimden bazıları. Sakatat ve kokoreçi ise hiç sevmiyorum.
‘Mutlu Mutfak’ serisinden çıkardığınız ‘Afrodizyak Yemekler: 44 Tabak Aşk’ adlı yemek kitabında neler var, okurları nasıl sürprizler bekliyor?
44 afrodizyak malzeme ile 44 tarif var kitapta. Ayrıca kokteyller ve eğlencelik tarifler adı altında kısa tarifler, Afrodit ve afrodizyak gıdalar hakkında bilgilerin yanı sıra, kitaptaki tariflerle oluşturulmuş mönüler de var.
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
“Romantik bir aşk hikayesinin 44. yılına hazırladığım bir kitap” demişsiniz. Anne ve babanız sanırım bu aşk hikayesinin kahramanları. Nasıl bir aşk hikayeleri var anne ve babanızın?
Beni böyle bir konu seçmeyemotive edecek güzellikte, romantik birhikayeleri var. Akçakoca’da plajda tanışmalarındansonra, annem Venezüella’yayerleşmek üzere gidiyor. O zamantelefon pek kolay bir şey değil tabii.Babam yılmıyor, sonunda mektuplarıylaannemi dönmeye ikna ediyor.Annem ile babam arasında müthişmektuplar var, aynı şekilde dedemve annem arasında da... Arka arkayaokuyunca harika bir hikaye. İleride birkitaba taşımak istiyorum bu mektupları.Evlendikten sonra da aşkları artarakdevam ediyor. Zaten ikinci seneninsonu itibarıyla ben de her an varımhayatlarında. Mektuplar evlendiktensonra da devam ediyor. Babamçok yaratıcı ve romantik, annemebulmaca şeklinde hazırladığı mektuplarıvar. Bulmacayı çözünce “seniçok seviyorum”, “her an aklımdasın”gibi mesajlar çıkıyor. Kitabı 44. evlilikyıldönümlerinden önce sözle hediyeettim, sonra da hazırladım.
Onların aşkı ile kitabınızı nasıl bağdaştırdınız? Ne anlatmak istediniz bu kitapla?
Aşk yoksa, romantizm yoksa, afrodizyaklar öksüz kalırdı.
Onlar için böyle bir kitap yazdığınızı duyunca nasıl tepki verdiler?
Duygulandılar tabii. Kendilerinin de çok emeği var kitapta. Annem tarif seçiminden uygulamaya kadar kitabın her aşamasında yalnız bırakmadı beni. Babam da kitabı İngilizceye tercüme etmeme yardım ediyor. Dolayısıyla ikisi de kitabı sayfa sayfa biliyor.
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
Afrodizyak gıdaları nasıl keşfettiniz?
10 sene kadar önce İstanbul’da Markiz tekrar açılmıştı, Sevgililer Günü zamanında bir sergi oldu. Değişik meslek gruplarından kişilerin aşk üzerine eserlerinden oluşan serginin adı ‘40 Gün 40 Gece Aşk’tı. Ben de‘40 gün 40 Gece Aşk, 40 Tabak Aşk’adını verdiğim bir pano yaptım. Afrodizyak konular içeren kitaplarım vardı, referans kitabı olarak kullandığım türden tarif içermeyen kitaplar... Bu kitaplardan faydalanarak, afrodizyak olduğu düşünülen ve pişirilebilecek malzemeleri seçerek tarifler geliştirdim. Panonun bir tarafını üst üste yığılmış tabaklar ve aralarından taşan afrodizyak gıdalar ile doldurdum, tabii bunlar bozulmayacak malzemelerdi. Tabakların yanını ise mantar kapladım ve üzerine küçük notlara yazdığım 40 afrodizyak malzemeyi altına bir tarifi iliştirdim, tarifleri de web siteme koydum. Böylece sergide eserimi inceleyip, tarifleri merak edenler tariflere ulaşabildiler. Daha sonra ‘Mutlu Mutfak’ ile yemek kitapları yazmaya başlayınca, annemlerin 44. evlilik yıldönümlerindende ilham alarak, onlara unutulmaz bir hediye hazırlama fikri ile eski çalışmamı geliştirdim, böylece ‘Afrodizyak Yemekler: 44 Tabak Aşk’ ortaya çıktı.
Kitabın içinde kaç tane yemek tarifi var?
Kokteyllerle beraber 80 kadar tarif var.
Yemek tarifleri dışında da özel bölümler var mı?
Evet var; Afrodit ve afrodizyakları anlattığım bölümler var. Ayrıca mönü önerileri, Mısır Çarşısı ile ilgili bölümler de bulunuyor.
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
Kitapta yazdığınız bütün tarifleri deniyor musunuz? Tamamen size ait, sizin yarattığınız tarifler de var mı?
Birçoğu defalarca denediğim tarifler, bir kısmı bu kitap için geliştirdiğim tarifler.
Kitaplarınızı klasik yemek kitaplarından ayıran özellikler neler?
Bu soruya benim cevap vermem zor, yemek kitabı kritiği yapan birinin cevaplaması daha profesyonelce olur. Kitaplarımla ilgili söyleyebileceğim şey şu: Belli temalar ile hazırlıyorum, mönüler veriyorum, kolay ve pratik tarifler vermeye çalışıyorum, püf noktalarını belirtiyorum, konuya dair verilebilecek bilgiler ekliyorum.Kitaplarımı blog ile destekliyorum, soru sormak isteyenler böylece bana kolayca ulaşabiliyor.
Şimdi Bodrum’dasınız, Bodrum’da yemek yemek için nerelere gidersiniz?
Zazu, Memedof, Denizhan, Maça Kızı, Havana Meyhane, Garo, Orkide, Casa Dell’Arte, Gebora, Bodrum Marina, Fener, Aquarium.
Evde her gün yemek yapar mısınız?
Her gün yapmaya fırsat olmuyor.
‘Mutlu Mutfak’ serisinde başka kitaplar da çıkacak mı?
10 kitaplık bir seri tasarlayarak başladım. Bu ikinci kitap, sekiz tane daha var. Üçüncü kitap ise ocak, şubat gibi çıkacak.
Ciddi bir müzik dinleyicisi olduğunuzu biliyoruz. Arşiviniz ne büyüklükte, bu arşivde ne tür albümler, şarkılar var?
Okan (Tapan), Ankara’nın eski DJ’lerinden, gençliğinden beri bir araya getirdiği CD ve plaklar yaklaşık 5000 adet civarında. Benim çok daha az sayıdaki CD ve plaklarımı da ekledik bunlara, oldukça zengin ve renkli bir arşivimiz var. Dizüstü bilgisayarımda caz müziğinden Latin müziğine, operadan Türkçe parçalara uzanan birmini arşivim var. İkimiz için de müzik hayatın vazgeçilmez bir parçası.
'Aşk ve romantizm yoksa afrodizyaklar öksüz kalır'
Daha önce anneniz ve babanız için bir müzik CD’si hazırlamıştınız, şarkıları neye göre seçiyorsunuz?
Evet, annemle babamın 43. evlilik yıldönümü için 43 aşk şarkısı içeren bir CD hazırladım. Parçaların özelliği ise, hiçbirinin yarım kalmış aşk veya ayrılık, özlem içermeyen parçalar oluşuydu. Tamamı kesintisiz aşkları anlatan parçalar veya hüzünlü olmayan melodilerdi.
Okan Bey’le birlikte dostlarınız için özel CD hazırladığınız oldu mu?
Tabi, pek çok kez dostlarımız, arkadaşlarımız için CD hazırlamışızdır. Okan’ın da, benim de aslında senelerdir ayrı ayrı yaptığımız CD hazırlama mevzu eskiden kasetti tabii, beraberliğimizde eğlenceli ortak bir uğraşa dönüştü. Yılbaşı döneminden dostlarımızın doğum günlerine hem genel, hem kişiye özel CD hazırlamayı seviyoruz. Bazen beraber, bazen ayrı çalışıyoruz. Ara sıra birbirimize CD’ler hazırladığımız da oluyor. Seyahatlerde olduğumuz yerden ilham alıp, oraya özel CD’ler yapıyoruz.
Özel bir gecede DJ’lik yapmak istermisiniz?
Party mekanım ‘Masa’ döneminde bazı geceler çalıyordum. Evde de zaman zaman DJ’lik yapıyorum. Tabi özel bir gecede çalmak keyifli olur.
Bazı büyük otel ve restoranların mönüsünü hazırlarken, o yemekte dinlenecek şarkıları da seçiyorsunuz. Bize bu uyumu anlatır mısınız?
Bu yaz Bodrum’da Casa Dell’Arte Oteli’nin ‘Aşk Geceleri’ için ‘Aşk Mönüleri’ hazırladım. Ahu Serter gecenin genel hatlarını anlatırken, yemek boyunca çalınacak romantik aşk şarkılarından ve yemekten sonra izlenecek romantik filmlerden söz etti. Ben de anne ve babamın 43. evlilik yıl dönümlerine hazırladığım CD’den bahsettim. Neticede Casa Dell’Arte’nin ‘Aşk Geceleri’nde 43 aşk parçasını dinleyebilirsiniz. Tabii 43 parça bir gece ve bir yaz için yeterli değil, yeni CD’lerde hazırlıyorum.