YAZIYI GÖNDER
Adınız, Soyadınız
E-posta Adresiniz
Alıcı E-posta
Mesajınız
www.harpersbazaar.com.tr

Anadolu Yakası’nda bir İtalyan

07.10.2015, Çarşamba

Due Forni, Anadolu Yakası’nın balık restoranı Misina’nın sahibi Suat Yılmaz’ın yaz başında açtığı yeni bir mekan.

Göztepe Parkı'na bakan bir binada konumlanan Due Forni'de düzenlenen gecede deniz ürünleri ağırlıklı bir menüyü şef Matteo Bertuletti'nin hazırladığı, "İtalyan" denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerle birlikte tattık. Bir çok başlangıç arasından; ricotta dondurmalı somon füme ve avokado püresiyle sunulan palamut pastırma dikkat çekiciydi. Pizzaları, osso buco, tiramisu, affogato gibi klasikleri de beğendik. Yemek boyunca şef Bertuletti davetlilerle ilgiliydi, soruları nezaketle yanıtladı. Aşçılık hakkında biriktirdiği sosyal ve kültürel bilgileri İstanbul'da sürdürmek istediğini anlattı. Mekanın sahibi Suat Yılmaz da bu olumlu geceye bilgisiyle ve tavırlarıyla güzel bir katkı yaptı. Yılmaz, denizcilikte, avlanmada yaşanan sorunlardan kaçınmadan aksaklıkları anlattı. Çok temel bir sorundan, balık ve deniz ürünleri servisinde, kaşar peyniri ve soya sosu kullanımıyla "kusur örtüldüğünden" bahsetti. Kullandıkları deniz ürünlerinin geldiği yerleri, kimlerle çalıştıklarını detaylarıyla aktardı. Due Forni'nin kapsamlı menüsü Ahmet Örs tarafından hazırlanmış. Sadece hafta sonları servis edilen kahvaltıda yer alan peynirler İlhan Koçulu danışmanlığında seçilmiş, kahvaltı menüsünde ise yine Koçulu'dan danışmanlık alınmış. İlhan Koçulu ismi ve iyi bir çay eşliğinde rahat bir kahvaltı yapılacak mekanların kolay bulunamaması Due Forni'ye kıymet katıyor. Dikkatli, özenli, ölçüsünde mesafeli servis personelinin de değişmemesini diliyoruz. Tüm bu olumlu görüşlerin artması İstanbul'da çok göremediğimiz bir durumun var olmasıyla mümkün olacak: Süreklilik. İyi niyetle başlayan emekler ve doğruyu, güzeli hedefleyen projeler ancak sürdürülebilirse anlam kazanıyor, kıymetleniyor. Sonuçtan, sadece bu şekilde, herkes memnun kalıyor.

Prof. Dr.Hulusi Behçet Caddesi No: 10, Göztepe Tel: (0216) 350 00 90 Due Forni haftanın yedi günü, 09.00-24.00 arası açık. 12.00-24.00 arası vale hizmeti veriliyor. Açık ve kapalı alanlarında 140 kişiye hizmet veriliyor.

Kadınlar için: Due Forni'de 12.00-17.00 arasındaki servislerde kadın müşterilere yüzde on indirim uygulanıyor.