Kahverenginin en tutkulu hali

House Beautiful

Milyonlarca insan güne kahve içerek başlıyor. Her kahve türünün ise kendine göre bir içme adabı var. Gelin, hep birlikte kahvelere ve hangi fincanlarda içilmeleri gerektiğine bakalım...

Yalnız bir anne ve kızının hikayesini anlatan efsanevi dizi Gilmore Girls’ü, kahve tutkusu etrafında dönen bir dizi olarak özetlemek biraz abartı olsa da, kahvenin dizideki rolünü göz ardı etmek büyük haksızlık olur. Çünkü ilk bölümü bir kahve diyalogu ile açılan Gilmore Girls’ün başkarakteri anne Lorelai ve kızı Rory, dizinin büyük bir bölümünde ya kahve hazırlıyor, ya kahve içiyor ya da kahveden bahsediyor.

Dore mug, 12,50 TL, Boyner Evde. Gerideki kahve fincanı, 190 TL; su bardağı, (12 adet) 320 TL; içi yaldızlı kase, hepsi Sırma. Yaldızlı servis tabağı, 7,50 TL, Mudo Concept. En öndeki kahve fincanı, Monev. Altta Pasta servisi, Layla Dekorasyon. ‘Kreis’ desenli kahve fincanı, 5,59 TL, Tantitoni. Büyük mug, 13,90 TL, Mudo Concept. Tatlı kaşığı, 12,90 TL, Muji.

Gilmore Girls’ün yedi sezon sürdüğünü düşünürsek, bu dizide kahve hakkında her türlü bilginin verildiğini de tahmin edebilirsiniz. Kahve tutkunu insanlara, henüz Türkçe sözlüğe girmese de ‘kahvekolik’ deniliyor. Kahvekoliklerin kahve içmeyince mutsuz olma ve konsantrasyon zorluğu çekme gibi benzer özellikleri var. Birçok uzman bunun nedenini kafeine bağlıyor. Merkezi sinir sistemini uyaran kafein, sadece kahvede yok: Kola ve çay gibi içeceklerde de bulunan kafeinin zararlı olabilmesi için her gün 300 mg kahve, yani dört bardaktan fazla kahve içmek gerekiyor. Günde üç-dört fincan tüketilen kahvenin ise hiçbir zararı yok! Üstelik nörologlar, her gün içilen kahvenin Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azalttığını da söylüyor.

Çelik kadeh, 14,50 TL; katlı pasta servisi 54 TL, her ikisi de Mudo Concept. Gümüş kahve termosu, 1.600 TL; alttaki kahve fincanı, 140 TL, her ikisi de Sırma. Üstteki ‘Versailles’ fincan, 24 TL, Paşabahçe. Soldaki kahve fincanı ve tabağı, Monev.

12,50 TL; dantel Amerikan servis, 12,50 TL, her ikisi de Mudo Concept. ‘Tillbaka’ mug, 7,50 TL, Ikea. Öndeki ‘Lux’ espresso fincanı ve tabağı, 32 TL; Arkada alttaki ‘Taite’ espresso fincanı, 23 TL, hepsi Habitat. Soldaki Seramik espresso fincanı; seramik tabak, her ikisi de Layla Dekorasyon.

Öndeki ‘Country Flower’ kahve fincanı, 9,95 TL, Bernardo. Rustik espresso fincanı, 12 TL, Paşabahçe. Dantel Amerikan servis, 12,50 TL, Mudo Concept. ‘Arv’ servis tabakları, (adedi) 9,95 TL; ‘Arv’ pasta tabakları, (adedi) 8,50 TL; ‘Rustik’ kaşık, (set halinde), 79,65 TL, hepsi Ikea. Tabakların üstündeki krem rengi fincan, Layla Dekorasyon.

Kahve çeşitleri: Kültürlere göre değişen pişirme teknikleri ile kahve, hazır kahveyi kahveden saymadığımız için dörde ayrılıyor:

Espresso kahve

İtalya kökenli kahve hazırlama şekli olan espresso, basınç uygulanarak hazırlanan ince çekilmiş kahve türüdür. Espresso sade olarak içilebildiği gibi, Americano, latte ve cappucciono’nun içerisinde de kullanılabilir. Espresso, küçük fincanlarda tüketilir. Latte haline dönüştürüldüğünde ise genelde cam bardakta servis edilir. Cappucciono bardakları, basık ve yayvandır.

Türk kahvesi

Cezve ile pişirilen Türk kahvesi, bilinen en eski kahve pişirme tekniğidir. Ortadoğu, Asya ve Avrupa’da içilen Türk kahvesi de espresso gibi ince çekilmiş kahveden yapılır. Türk kahvesi küçük fincanlarda içilir.

Filtre kahve

Orta kalınlıkta çekilen kahve çekirdeklerinden yapılan filtre kahve için makineye ihtiyaç vardır. Kuzey Amerikalıların favorisi olan bu kahve türü, kahvenin ince bir filtreden geçirildiği anda aroma ve asitlerini suya bırakması ile oluşur. Filtre kahve, genelde mug’larda içilir.

French press kahve

Kalın çekirdekli kahvenin, suda bekletilerek çözülmesi ve pistonlu bir kapakla sıkıştırılması sonucu oluşan bu kahve türü, Fransa’dan tüm dünyaya yayıldı. Dünyanın her köşesinde French press kahve içilebilir. French press kahve de kültürlere göre ya mug’larda ya da porselen fincanlarda servis edilir.